Zutaten:
- 250 gr. Quinoa
- 1 Salatgurke
- 2-3 Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebel
- Saft von ca. 2-3 Zitronen
- 100 ml Olivenöl
- Paprikapulver
- Garam Masala
- Kreuzkümmel- oder Kümmelpulver
- Salz, Pfeffer
Auf Wunsch: Kopfsalat, Salatherzen o.ä., fein geschnittene Kräuter
- Zuerst solltest du die Quinoa unter fließendem heißem Wasser waschen, ca. 3-5 Minuten um die Bitterstoffe in der Schale zu entfernen. Ich habe es einmal mit einer kürzeren „Dusche“ versucht, glaub mir, das schmeckt nicht!
- Dann bereitest du die Quinoa nach Packungsanweisung zu. Bei mir sind das etwa 15-20 Minuten. In dieser Zeit kannst du bereits das Gemüse in feine Würfel schneiden.
- Die warme Quinoa mit dem Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Wenn du Zitronen mit essbarer Schale verwendest, kannst du diese fein dazu reiben. Aber pass auf, nimm nur die Schale, denn durch das weiße würde den Salat bitter schmecken. Nun kannst du bereits abschmecken, es sollte von allem ein wenig “zuviel“ sein. Etwas zu sauer, ein wenig zu salzig… usw.
- Nun kannst du das Öl und das Gemüse zugeben und alles gut vermischen. Schmecke den Salat gerne nochmal ab, das Gemüse verändert den Geschmack und die Würze.
- Wenn du Salat und Kräuter dazugeben willst, ist es am besten das erst kurz vor dem Servieren zu tun.
Ich finde dieses Rezept sehr praktisch!
Wenn du den Salat unmittelbar nach der Zubereitung in saubere Schraubgläser abfüllst, kannst du ihn mehrere Tage im Kühlschrank lagern. So kannst du zum Beispiel einen Quinoasalat mit zu Arbeit nehmen, deinen Kindern mit zur Schule geben oder einfach nur zu Eurem Abendessen dazustellen. Ich mache das gerne mit Salaten, so hat man eine gewisse Auswahl.
Funktioniert super mit Kartoffel-, Karotten-, Kraut- oder Nudelsalat.
